為什么要采用這種非同尋常的方法來尋找新的成分？ 雖然可口可樂不斷尋求創(chuàng)新是正確的，但飲料和水果食品制造商數(shù)十年來一直在尋求理想的甜味劑，這也是事實。 到目前為止，卡路里含量為零或幾乎為零，具有蔗糖的味道而沒有余味的卡路里仍然難以捉摸。 不管食品和藥物管理局是否批準(zhǔn)，由于對健康的影響，許多人都避免使用當(dāng)今使用的所有人造甜味劑，包括糖精，三氯蔗糖和阿斯巴甜。 甜菊糖（源自該植物的零卡路里甜味劑，以天然成分銷售）具有回味，盡管生物技術(shù)研究人員及其食品/飲料公司合作伙伴（包括可口可樂和百事可樂）一直在努力尋找天然成分的混合物解決了這個問題。 另外，正如《財富 》雜志最近的 一篇文章所述，“不含卡路里的天然甜味劑……尚未清除一些研究人員歸因于人工食品的所有風(fēng)險-攪亂腸道細(xì)菌，引起葡萄糖耐量不全等代謝功能障礙，并導(dǎo)致人們飲食過量。” 此外，像人造甜味劑一樣，那些來自植物的甜味劑，和尚水果（甚至是包裝的蔗糖）中的甜味劑也需要加工，這意味著將其中任何一種描述為“天然”都是有爭議的。 但是，當(dāng)今的消費(fèi)者不僅要求安全性和與糖同等的口味，還要求具有更高的風(fēng)味。云浮水果VI設(shè)計現(xiàn)在希望這種不存在的奇跡甜味劑是天然的或“清潔的”。 “考慮到食品公司的困境：業(yè)內(nèi)最優(yōu)秀的科學(xué)家花了數(shù)十年的時間來嘗試尋找或發(fā)明一種無熱量的甜味劑，這種甜味劑的口感和感覺與從純蔗中提取的甜味劑一樣好，”云浮水果VI設(shè)計公司總結(jié)道。而現(xiàn)在，在他們基本上無法完成這項復(fù)雜而艱巨的任務(wù)之后，難度就變得更高了：這種不可思議的混合似乎不是由科學(xué)家制造的。” 文章中引用了一位尋求理想甜味劑的高管的說法：“無論嘗起來多么甜，我們都會抓緊時間進(jìn)行分析。”

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